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        從90后的消費習慣入手,分析了新型茶產業的市場現狀和發展趨勢

        發布時間:2022-05-04

        瀏覽次數:134

               不知從什么時候開始,新茶飲這三個字逐漸走進我們的生活,并成為年輕人消費的最主流產品。在過去的兩年中,新型茶飲在全國各地流行起來。走在街上餐飲店都是成排排列的。每天都有無數的城市白領和大學生拿著手機拍照、打卡或在商店里放松。對他們來說,這些新產品帶來的不僅僅是味覺上的滿足,更是精神上的愉悅。

               與傳統奶茶不同,新型茶飲是指上等茶葉,輔以不同提取方法的濃縮液體提取為原料,并加入鮮奶、進口奶油、天然動物奶油或各種新鮮水果調制的飲料;在口味上,原茶+奶已擴展到原茶、茶+鮮奶、茶+水果、茶+奶酪等新鮮品質元素。目前市場上的新型茶飲料主要是奶蓋茶和果茶。在原料中擴展了茶葉、牛奶、水果、奶酪等新鮮優質元素。這些新開的飲品店有一個共同點:以年輕人為主,產品單價在20元左右。它們和茶館會所有所區分,混合了果茶和奶茶。

               新式茶飲風潮下,其實每一個消費者都明白,這些茶飲對他們都不陌生,有的甚至是再熟悉不過的產品,現在能被這些新品所吸引,只不過是傳統茶飲在原有基礎上進行了革新。分析當下餐飲行業,所有產品創新,都圍繞“餐飲圈”循環往復進行。隨著消費結構的變化,不同場景有不同的消費需求,創業者應該按照新的消費邏輯加盟開店,選擇靠譜品牌。

               新式茶飲行業發展概況分析

               新式飲品在年輕群體中受歡迎程度更高。根據統計調查,新式飲品的主要消 費群體為25歲以下年輕人(占比 47%),新生代引領新的消費與飲食習慣,新式飲品 未來數年仍有增長空間。2017年至2018年間,一線城市每年的新式飲品門店增長率皆位居第一,新一線城市的增長率則從2017年的2.6%爬升至2018年的56%,成長最為明顯。

               一、市場現狀

               新式茶飲的上游環節主要為原材料供應環節,主要是提供制作茶飲所必須的農副產品,包括水果、茶葉、乳制品、動物奶油等;中游環節為茶飲的設計-制作-包裝過程;下游環節為流通環節,分為線下門店、線上外送兩種渠道。鑒于新式茶飲注重品質以及服務質量的特性,各品牌都是以直營方式運營。

               二、發展趨勢

               1)、健康化成主流

               隨著人們生活水平日的不斷提高與健康消費觀念的增強,人們對茶飲品質的追求也越來越高,天然健康的飲品更受到消費者的喜愛。這一點對于茶飲市場來說將是一輪全新的變革。茶飲品健康化的同時也預示著市場未來將以高端路線為發展方向,包括原料,服務經營的各個方面也將得到全面的提升。

               2)、向多元化渠道發展

               茶飲市場的更新迭代速度快,單的健康飲品已經無法滿足消費者的需求。而多元化、復合式經營方式仍是茶飲行業未來發展的主流。

               3)、創新與新媒體營銷結合

               在互聯網與新媒體時代背景下,網紅經濟日益發達,我們要利用好新媒體營銷方式推銷自己的品牌。同時,茶飲行業“門檻低”同質化嚴重、品牌多而“雜”、產品創新顯得尤為重要,茶飲品牌想在市場脫穎而出、必須要有自己獨有的特點與魅力。

               4)、新式茶飲持續發展

               中國茶飲行業的發展在經歷了粉末時代和街頭時代后,現正向第三階段邁進。這其中新式奶茶將會成為市場主導,弘揚中國傳統文化,將新式奶茶推向國際市場。新式奶茶不僅在原料上全新變革在制作工藝上也更加的專業化,使得產品無論在出杯速度、出品造型還是飲品口感方面都更加的穩定。

               據商業數據中心報告顯示,作為互聯網時代的原住民,以90后為代表的年輕消費群體不再具有整齊劃一的特征,他們的職業觀、生活觀和消費觀更為個性,展現出興趣優先、注重體驗、理性消費等多元特征,而這些都影響著互聯網消費的未來走向。

               年輕消費力推動下的茶飲消費趨勢:

               1、原創消費大眾化

               在產品多元、選擇多樣的當下,那些有理念、有個性、有設計感的原創品牌尤其受到90后年輕消費者的喜愛?,F在的年輕人是很有態度的一代人,他們自信、有主張、有鑒別力。他們也有版權意識、尊重原創,9095后更注重新鮮、健康的飲品,非常愿意為“體驗” 和“品質”買單。

               一方面,傳統口味的奶茶如早期的珍珠奶茶,已經不能滿足新“食代”“飲士”的訴求。從奶茶連鎖店銷售排名看,主打鮮果茶的品牌銷售逐步上升,而以珍珠奶茶為主打的CoCo都可等品牌,排名都出現下滑。

               2、顏值經濟爆發

               90后對“美”的極致追求,為以顏值為切入點的商品與商業模式帶來更多市場。伴隨著互聯網和社交媒體成長起來的新一代崇尚個性、熱衷社交、追求新鮮體驗、性格張揚。他們對于“顏值”有要求、有追求,是“顏值經濟”的忠實消費者。顏值不僅體現在產品、包裝的革新上,消費空間的顏值更是決定消費者是否進店的硬核條件。

               正如我們走進一家很有設計感的消費空間,購買高顏值的飲品,完成整個消費閉環的同時不忘發個自拍凹個人設,也不失為一種get圈子潮流、尋找共同話題的有效途徑。

               3、懶人經濟全面爆發

               95后年輕人群成為消費主力軍,懶已不再是傳統意義上好逸惡勞的貶義詞,他們的“懶”文化與優質生活需求正在催生更多的新業態,讓這屆年輕人不再以懶為羞恥。年輕人懶吃的追求,為外賣、速食、手機點單等新產品和新服務帶來更大的市場。外賣平臺的出現,就注定了“新派茶飲”對消費者的覆蓋能力,超乎以往任何一個時代。

               當然,消費趨勢在不斷地變化,品牌方通過新的原料、制作方式、概念重新解讀產品,給年輕人帶來耳目一新的感覺,這才是新茶飲的本質。

        會做文創的茶飲,拉近品牌與用戶直接距離

               茶飲大多為年輕人消費,好玩,有趣,與他們玩到一起,成為業內的共識。作為一個品牌來說,消費者記得你的方式越多越好,不是一定要喝它的時候才出現,出現的場景應該更豐富,這就是門店之外加深和消費者互動的方式。

               結語:

               消費趨勢表明,消費者越來越不介意“排隊”,相反,更多消費者認為排長隊的餐廳值得信賴,更靠譜。90后年輕消費主力軍從父輩追求的“吃飽穿暖”到注重“消費體驗”,反映出消費邏輯發生改變。當下,消費者看中產品本身,也注重產品帶來的附加值。人們習慣將90定義為“顏值主義”,實際上,90后不光是“顏值主義者”,也具備“務實主義者”的特質。同樣,他們也追求物美價廉、性價比高的產品,飲品行業“重塑”時代下,應該緊隨時代潮流,把握消費趨勢,將“舊品類做新,新品類做大做強”!

               中國新茶飲是時代變遷和大勢所趨的產物。如何建立自己的品牌壁壘是關鍵,最重要的是要回到零售的本源,那就是產品、顧客和體驗。

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